territorio o da una possibile mutazione. In realtà si può distinguere in due prodotti con caratteristiche diverse: il primo, detto "a cuore di bue" è caratterizzato da un peso che varia dai 400 gr agli 800 gr e da una forma allungata simile a un cuore. Il secondo, detto il "gigante" si presenta con una forma più tondeggiante e il suo peso può raggiungere e superare i 2 kg.
Lo chiamano il "gigante" ed è davvero grande. Infatti, il suo peso mediamente varia dai 700 ai 1000 grammi per ogni frutto e cresce su una pianta altrettanto gigantesca, la cui altezza raggiunge anche i 3m. Non diventa mai rosso, ma resta di un colore rosato intenso. Al contrario degli altri pomodori, matura dall'interno verso l'esterno e la sua polpa, che non ha alcuna acidità e ha pochi semi, si fonde in perfetta armonia con la buccia. Per le sue caratteristiche è consigliabile consumarlo solo in insalata. Oggetto di molti attacchi d'imitazione, il pomodoro di Belmonte, anche se coltivato in terreni limitrofi all'area belmontese, come ad esempio Longobardi, o Amantea, non ha la stessa resa produttiva e qualitativa. Il suo ciclo di produzione è piuttosto limitato: inizia verso i primi di giugno, ad una altitudine media di 50m slm, per terminare a settembre sulle colline circostanti, ad una altitudine massima di 600m. Altra caratteristica che lo rende unico è che la pianta produce buoni frutti solo se coltivata a campo aperto. Insomma, pare non gradisca la coltivazione in serra. Le sue proprietà organolettiche, oggi, sono oggetto di uno studio approfondito, presso la facoltà d'Agraria, dell'Università di Catania. Importato in Italia da un emigrante belmontese, che tornava dagli Stati Uniti, nei primi anni del secolo scorso, un uomo di cui purtroppo si è perso il nome, dal 2003 è salito sull'altare dei prodotti De.C.O (denominazione comunale d'origine) ed è l'unico pomodoro italiano a fregiarsi di questa etichetta. Questa etichetta, proprio per identificarlo in modo inconfondibile, è appiccicata su ogni frutto. Ben conosciuto nell'area della provincia cosentina, che ne assorbe circa il 70% dell'intera produzione, è stato recentemente scoperto anche dalla ristorazione d'alto livello ed è quindi reperibile in alcuni ristoranti del Centro e Nord dell'Italia.
- Caratteristiche Tecniche:
- Nome dialettale: PIMMADUARI E BELLIMUNTE
- Territorio interessato alla produzione: provincia di CS Descrizione prodotto:
- FORMA: Cuore di bue - un lato della parte apicale più basso.
- DIMENSIONI MEDIE: Varie.
- PESO MEDIO: Da 400 gr. a 1,5 Kg.
- SAPORE: Dolce e per niente acidulo.
- ODORE: Tipico.
- COLORE: Rosa acceso.
INSALATA ALLA BELMONTESE (PANZANELLA):
gli ingredienti sono pomodoro di Belmonte,olio extravergine d'oliva, sale, origano, cipolla rossa dolce, pane secco, olive schiacciate e capperi
POMODORO A FETTE LARGHE:
gli ingredienti sono Pomodoro di Belmonte, tagliato a fetta un po' spessa, sale olio extravergine d'oliva e basilico fresco.
